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高品质健身鸡胸丨高端品质 健康锁鲜

发布时间:2023-04-03 14:01:48  发布人:半岛平台登录官网网址
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健身鸡胸肉因其丰富的蛋白质、鲜嫩的口感,低廉的价格迅速占据了一定的健身代餐市场,但是健身人群比一般消费者更加关注产品配料表的构成,很多消费者不喜欢买含有三聚、六偏、焦磷等磷酸盐的健身代餐产品。
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针对这类消费者的需求,我们为客户研发这款健身鸡胸肉加工解决方案,来迎合当下的消费需求,生品出成在130%,熟化后出成95-100%。
高品质健身鸡胸加工解决方案

材料准备 Batching

原料:鸡小胸

配料:半岛平台登录官网网址 黑椒腌料H001(复合料)、老母鸡鲜香膏、木薯变性淀粉、冰水。

具体流程 Specific Process
1、原料为鸡小胸,验收后进行解冻;
2、配方辅料称取;
3、产品滚揉将配料表中的辅料配置成滚揉液,要搅拌溶解,料温度控制在4℃以下。将切好的原料一同倒入滚揉机中,8转每分钟速度,80%真空度,滚揉30分钟左右
4、低温腌制将滚揉后的鸡小胸转移到低温腌制间中,低温环境下腌制过夜
5、烤制160度下,热风烤制20分钟后出炉冷却
6、包装,要求封口严密、不漏气
7、杀菌108度杀菌20分钟。杀菌后水浴冷却。之后装箱。
方案特点 Program Features

与之前其他调理鸡胸保水方案相比,本方案出成率较低,主打高端市场,在当下消费者都关心配料表的前提下,本方案不含三聚、六偏、焦磷等保水剂,更加有优势,让人有购买欲望;产品配料、加工简单快捷;高温杀菌后不出水;产品品质较高。

青岛半岛平台登录官网网址 科技股份有限公司是国内外众多大中型肉制品厂家的战略合作伙伴,公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料,同时拥有高水平的肉制品技术服务团队,帮助客户在新产品开发、降低生产成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有突出贡献的工作,所以和半岛平台登录官网网址 合作,不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料,更能享受到高水平的技术服务和指导。青岛半岛平台登录官网网址 专业的食品配料解决方案提供者,如在生产过程中有任何问题,欢迎联系我们。


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