酱卤肉通过保水卤制后口感香醇，酱卤牛肉、酱肉猪肉、酱卤鸡翅、酱卤鸡爪等产品甚为流行。在进行酱卤产品加工时，除了使用保水产品对肉制品进行保水外，为了提高产品出成及获得更好的口感，往往我们还会在产品中加入胶体产品来提升产品口感，以及进一步的保水。

卡拉胶产品通常应用于酱卤肉加工，可提高酱卤过程出成率，降低卤煮损失，改善口感。但普通肉制品用卡拉胶加工或存放过程中出水多，卤煮过程析胶明显，稳定性差，限制了应用量，影响了应用效果。普通的卡拉胶产品往往不能达到我们的预期值，使用了相同的工艺，但是效果却大打折扣。

针对酱卤产品出成率及卤煮工艺等加工问题，半岛平台登录官网网址 开发出了酱卤专用卡拉胶T005，这款卡拉胶产品吸水率强、保水效果好、结构饱满析水少。相比于普通卡拉胶，吸水率及持水率显著提高，保水效果显著。

酱卤专用卡拉胶T005除了在保水方面的优秀表现，解决普通卡拉胶产品的析水问题，T005还可以提升酱卤肉滚揉过程吸水率，降低热加工过程卤煮损失率，提高产品出成率，降低生产成本。并可提升酱卤肉产品硬实度及质构，改善切片性。

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