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青岛老火腿加工方案降本增效熏烤味浓郁淡淡果木香

发布时间：2024-08-15 09:49:01　　发布人：半岛平台登录官网网址

30多年的青岛老味道，熏烤味浓郁果木香，说的正是青岛老火腿，青岛老火腿以其浓郁的香气，紧实的口感留住了一大批忠实的顾客，你可能没有吃过青岛老火腿，但是只要吃上一口就忘不了那肉筋饱满、劲道十足的口感。

青岛老火腿的含量通常能达到95%以上，正是这满满的肉，留住了这些忠实的顾客，但是人们往往因为老火腿的价格望而却步，如何降低老火腿的成本，让更多的顾客购买品尝，是很多工厂头痛的问题。

应用方案 - Application Scheme

青岛老火腿加工方案

1、材料准备/Batching

原料：猪4#肉

辅料：bd手机客户端登录入口 T002 ，复配半岛平台登录官网网址 M60 ，复配抗氧化剂M85 ，食盐，肉宝香调味料，青岛老火腿调味料，肉味精油，防腐剂F103 ，冰水等。

2、具体流程/Specific Process

1、原料（绞肉机/刨片机）：

猪4#肉解冻过绞肉机32mm，肉温在2-4℃；或半解冻后过刨片机切片。

2、滚揉（