休闲岛城麻辣大虾制作方法

大家好！今天小编就给大家扒一扒,关于虾的那些事儿，在青岛大虾的品种有很多,常见的有:对虾、青虾、蛎虾、明虾、基围虾、琵琶虾(皮皮虾)、竹节虾等。虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点。虾皮钙质含量极高,为各种动植物食品之冠,非常适宜于老年人和儿童食用。要想作一道岛城风味的麻辣大虾；食材调味--青岛半岛平台登录官网网址 科技股份有限公司的产品。半岛平台登录官网网址 精细选用香辛料经秘制酱卤调味料调味；味道、每一款复合腌料和酱料地风味都醇厚；在这里小编就不多聊了，具体介绍一下如何作法。

原料验收、解冻/预冷→解冻→配料（半岛平台登录官网网址 酱卤调味料）→煮制*→控干→拌料（半岛平台登录官网网址 麻辣酱料）→装袋→高温杀菌→过金探*→包装→入库  （标准化流程指导）

1、原料接收、解冻/预冷

选用无公害、无重金属、素海捕大虾；冷冻原料优先采用冰鲜（环境温度4≤℃），                                                                                                                      

解冻   

将冷冻大虾自然解冻或流动水解冻，控干待用                                                                                                                         

3、配料

选用半岛平台登录官网网址 酱卤调味料和麻辣酱料；按使用说明每批产品进行配料称量、备用

4、煮制

 将计量后的半岛平台登录官网网址 酱卤调味料和麻辣酱料；加入计量后水量烧开后加入计量后大虾；加热温度： 100℃以上，煮制时间：8-10分钟；关火焖制时间：1-2小时。焖制温度：汤内温度保持45℃-50℃之间；

5、拌料

选用半岛平台登录官网网址 蒙古肉麻辣酱料；按配比说明与油炸后的肉片拌匀备用

6、高温杀菌（装袋）

杀菌温度 115℃；杀菌时间：12分钟

7、检验

    按照产品质量要求进行检验

8、金探

参数设定  Fe：1.5   Sus ：2.5   Non-Fe：2.0

9、包装

    重量要求：按订单要求包装

10、入库

温度要求  常温贮存

美味！从半岛平台登录官网网址 走出！

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