青岛半岛平台登录官网网址 科技股份有限公司成立于2009年，公司主营：复配半岛平台登录官网网址 、bd手机客户端登录入口 、复合香辛料、生物保鲜剂等产品。香辣鸡翅是广受欢迎的一道美食，下面是半岛平台登录官网网址 为您提供香辣风味烤鸡翅加工方法。

原料验收、解冻/预冷→修整→配料→滚揉*→腌制→油炸*→摆盘→速冻→检验→包装→过金探*→入库  

1、原料接收、解冻/预冷

选用经兽医卫生检疫检验合格的新鲜或冷冻的去皮大胸肉（优先采用新鲜原料）解冻方式  冷冻原料优先采用自然解冻（环境温度≤12℃），次之采用淋水解冻（水温≤12℃）预冷：采用新鲜原料时，预冷4-6h，原料温度4-6℃解冻至中心温度4-6℃

2、修整

将原料鸡翅中；修整不良品剔除。                                                                                                                               

3、配料

按每批产品配比量进行配料称量、备用

4、滚揉

 将滚揉液与冰水充分搅拌至全部溶解，加入调味剂成分搅拌均匀；

环境温度  0-6℃

滚揉方式  连续滚揉

真空度  -0.08Mpa

滚揉转速  6r/min

滚揉时间  60min

滚揉程序  加入滚揉液真空滚揉60min→放气→加入其它料非真空滚揉10min

5、腌制

     环境温度  0-6℃  腌制时间  14-16h

6、油炸

油炸温度：175-180℃；油炸时间：3.5-4min 炸至表面金黄色

7、摆盘

环境温度  ≤15℃

速冻盘上覆盖一层干净塑料薄膜，将油炸后唐扬鸡块；完全分摊摆盘；注意不得粘连

8、速冻

速冻温度  -28℃±2℃；中心温度  -18℃±2℃即可包装。包装前进行检验，剔除形状不规则、不完整等不良品

9、检验

    按照订单要求进行包装，环境温度≤8℃

10、包装

    重量要求：按订单要求包装

11、金探

参数设定  Fe：1.5   Sus ：2.5   Non-Fe：2.0

12、入库

温度要求  -18℃±2℃贮存

半岛平台登录官网网址 只做、安全、健康的食品配料，半岛平台登录官网网址 的核心原料系采用博拉公司以液态混合方式加工生产的磷酸盐，能在水中快速溶解，在肉制品加工中功能效果突显，广泛应用于各种肉制品加工中，香辣风味烤鸡翅加工方法中应用到了半岛平台登录官网网址 肉宝能和香辣腌料。

肉保能产品特性： 保持肉类水分、肉质多汁弹嫩； 去腥增香；抗氧护色；溶解性好、润滑不糊口。使用方法 ：按粉料与水量提前溶解后加肉量搅拌腌制；按肉量的1.5-2.0%与水量添加。

香辣风味腌料的特点：制作后的产品甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得香辣饱满，回味十足！应用领域： 可应用于鸡翅中、鸡腿、鸭腿、调理肉制品等产品中。 

半岛平台登录官网网址 产品优势及带给客户的价值：原料处理简易，利用率高 ；去腥增香、抗氧护色；提升肉感，改善口感；肉量增重，降低成本。关于香辣风味烤鸡翅加工方法有任何产品和工艺方面的问题，请联系青岛半岛平台登录官网网址 ，半岛平台登录官网网址 全体员工竭诚为您服务！