兔子肉产品近年来在市场上得到了众多餐饮渠道的青睐，2020年6月，山东某客户在网上了解到青岛半岛平台登录官网网址 科技股份有限公司保水剂产品保水性能优异，专门驱车来到青岛，与半岛平台登录官网网址 研发人员一起交流其公司现在遇到的保水难题：保水不理想、解冻后产品出水、口感差等问题，对此青岛半岛平台登录官网网址 研发人员立马确定了试验方案，当场制作产品，客户现场鉴定，得到了客户的认可。

一：半岛平台登录官网网址 保水兔腩肉工艺配方

1、原料肉：100kg兔腩肉  

2、辅料：半岛平台登录官网网址 原味腌料4.5kg、半岛平台登录官网网址 保水剂M82 3kg kg、卡拉胶T008 0.6Kg、半岛平台登录官网网址 肉用保湿调理料3kg、增香去腥调味料1号1kg、肉宝香调味料0.3kg、其他料5g、冰水100kg；

3 工艺

1） 将兔腩肉解冻后切条；

2） 配置滚揉液；

3）滚揉：真空滚揉，2小时，温度8℃左右；

4）整形、反应、包装、冷冻储存。

二：产品优势

（1）用卡拉胶T008做的产品口感好肉感强，用肉用保湿调理料制作的兔腩肉产品肉感足；

（2）香味好，用半岛平台登录官网网址 肉宝香调味料制作的产品底香味好，更好地保留了原有的肉香味；

（3）产品锁水效果好，解冻后几乎不出水；

（4）选用半岛平台登录官网网址 增香去腥调味料1号解决了肉腥味问题；

     青岛半岛平台登录官网网址 公司是肉制品厂家的战略合作伙伴，公司不仅有性价比较高的肉制品常用辅料，同时拥有肉制品技术服务团队，帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质、解决生产难题等方面做了许多有贡献的工作，所以和半岛平台登录官网网址 合作，不仅能得到质优价廉的保水剂及辅料，更能享受到技术服务和指导。如果您想要了解半岛平台登录官网网址 兔腩肉保水工艺或者更多产品咨询，可拨打客服热线：4006007276，或关注微信公众号“半岛平台登录官网网址 TASTE”，半岛平台登录官网网址 全体员工将竭诚为您服务！