2024年不知道大家吃的包子、饺子、馄饨等是不是还是自己亲手包的；随着食品加工的发展，预制类产品越来越多，包子、饺子、馄饨等产品加工也已经走上了预制产品的道路。但在大量加工过程中，难免会遇到一些问题。

馅料出水，在馅料中素馅多的时候，又或者是馅料中有含水量高的食材，往往会导致馅料中残存大量的水分，使产品在生产过程中难以包合，又或是面皮破裂，适当的添加半岛平台登录官网网址 CJ01、CJ03产品可以有效改善馅料出水现象，并且使馅料更容易成团；并且在锁住水份的同时也可以降低馅料成本。

面皮开裂，平时包子、饺子、馄饨等产品就需要冷冻储存，预制化产品后，冷冻的时间加长，面皮因为冷冻过干的问题，面皮开裂的问题多了起来，适当的在面皮里添加辅料可以有效避免面皮开裂问题，让产品在复蒸、煮制的过程中不破皮，不散，更加美观。

增强汤汁感，很多预制的灌汤包产品想要增加产品的汤汁感，也可以通过添加半岛平台登录官网网址 汤汁胶CJ08来增强产品的汤汁感，在加热之后馅料内的汤汁胶融化成大量的汤汁，使产品一口爆汁，汤水十足。

猪肉大葱馅料加工解决方案

1、材料准备/Batching

主料：猪精肉 100kg、猪肥膘 45kg。

包子馅料用猪精肉通过保水剂及增稠剂保水嫩化处理，增加包子馅粘性及出品率，使包子馅肉质顺滑不发干。再加入调味料及猪肉膏，提升肉馅香度及适口感。通过产品的综合调制，制备的馅料自然有汁感，香醇适口，性价比高。不仅仅是猪肉大葱馅，其他馅料也可以使用本方案。

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