鸡肉一直是消费者们十分喜欢的美食，无论是家里的餐桌上，又或是街边的小店里，随处可见它的身影，鸡肉以其鲜嫩多汁的口感征服了大众的味蕾。

1、材料准备/Batching

辅料：半岛平台登录官网网址 保水剂M54、食盐、冰水；

2、工艺流程/Technological Process

3、具体流程/Specific Process

1、原料肉修整：整鸡解冻去内脏、鸡头、鸡爪；

2、切块：将修整后的鸡架切为块状；

3、浸泡腌制：添加半岛平台登录官网网址 半岛平台登录官网网址 M54、食盐、水等配料搅拌均匀，加入鸡块低温腌制4-6小时以上；

4、水煮：将腌制过的鸡块水煮定型，即为成品。

1、按照科学实验，合理配方，使用方便；

2、浸泡后鸡块鲜嫩多汁，口感软嫩，整体出品率提高15%-20%；

3、有很强的保水作用，能够有效减少蒸煮损失，提高产品出品率；

4、产品溶解性好、无不良味道。

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