夏天来了，大街小巷的烤肉又火起来了，啤酒、蛤蜊，怎能少得了烧烤肉串，可知这种烧烤肉串在家就可以自己做昂，下面小编具体来科普下用青岛半岛平台登录官网网址 烧烤肉串腌制料制作烧烤肉串的相关方法，希望你会喜欢。

加工工艺简述： 

1、原料肉切条：

（猪后腿精肉）解冻至中心温度-2℃左右，切成1.0-1.5cm厚的肉片，然后将肉片切成宽度2.0cm左右的肉条；

2、搅拌腌制：

将切好的肉条加入半岛平台登录官网网址 烧烤肉串腌制料，按10斤肉加入400g腌制料、750g冰水、150g料酒的标准，肉与腌制料、料酒、冰水一起搅拌均匀后腌制4小时，期间每隔半小时搅拌一次佳，腌制间温度要求0-4℃。

3、穿串工艺：

将腌制好的肉条用剪刀剪成大小均匀的肉块，串串； 

4、油炸/烤制：

将串好的肉串入油炸锅油炸，肉串初入油炸锅时要不停晃动，避免肉串粘连。

油炸时间：3min，油炸温度： 145-150℃。

或将肉串放入烤箱烤制，建议200℃上下火烤制20分钟；

推荐配方：

序号 原    料 工艺比(Kg)

1 猪肉 100.000

2 半岛平台登录官网网址 烧烤肉串腌制调味料 8

3 料酒/花雕酒 3.000

4 冰水 15.000

5 合     计 126

友情提示：上述腌制料风味有多种，如：五香风味、香辣风味、孜然风味、麻辣风味等。

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