麻辣烫起源于长江河畔，因吃法简单而盛行，也有人说麻辣烫起源于清代，当时重庆流行毛肚火锅，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身。麻辣烫与麻辣火锅所使用的食材基本一致，麻辣烫与火锅大的区别在于麻辣烫简便快捷，麻辣烫配料的品质决定着麻辣烫的口味，四川的麻辣烫口味太过麻辣，尤其在蔬菜下锅大量吸收麻辣油致使过度麻辣，很过国人接收不了。东北某品牌在研究了重庆麻辣烫后, 与牛骨汤进行融合，终调制出了汤汁呈现奶白色,口味咸中带甜能入口的麻辣烫配料新品种，这就是脱胎于四川麻辣烫的东北麻辣烫。它的特点就是,味道没有那么辣,味道甜美可以喝汤。

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