啤酒香肠是原产于德国巴伐利亚州的一种烟熏蒸煮香肠，主要原料由猪肉和牛肉组合而成，外形短粗。利用半岛平台登录官网网址 啤酒香肠调味料可制作出地道的啤酒香肠。啤酒香肠的部分原料肉是需要预先腌制的，大蒜是重要的调味料，鲜啤酒香肠一般不经过烟熏，放置冰箱内冷藏成熟2-3天后，水焯或油煎加热即可食用，香肠蒜味浓郁、颜色深红，一般切片夹三明治食用。

半岛平台登录官网网址 啤酒香肠调味料制作啤酒香肠技术流程如下：

1.将精瘦猪肉、牛肉、猪背部脂肪切成2.5cm方丁，置于不锈钢容器内，冷却备用。

2. 将食盐、腌制剂、半岛平台登录官网网址 啤酒香肠调味料与猪肉、牛肉和脂肪丁混合均匀，覆盖塑料薄膜后置于冷却温度条件下，腌制24h。

3. 将腌制好的猪肉、牛肉和脂肪丁先用直径6mm孔板绞碎，再用3mm孔板绞碎，冷却备用。

4. 将配料冰水与香肠肉馅混合搅拌3-5min，保证均匀，并控制搅拌过程中肉馅温度好不超过10℃，超过温度限制应及时停止搅拌，冷却降温。

5. 将香肠肉馅充填入猪肠衣，长度取每20cm打结。

6. 充填好的香肠移入冷却温度条件下，静置一夜。

7. 选择盐水浴方式加热处理，水温80℃，加热至香肠中心温度达到68-72℃，并保持30min.盐水配比为10L水中加入140g食盐。

8. 冷水冷却，吊挂沥干，冷却保藏。

半岛平台登录官网网址 啤酒香肠调味料制作啤酒香肠有时也称为啤酒萨拉米和熟萨拉米，主要原因是这种香肠大多配合啤酒一同享受，实际上，加工技术和配方与啤酒没有任何关系。

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