鸡爪产品据显示，进口量大，占据鸡副产品比重大约46%左右，这也证明了鸡爪的市场需求大。鸡爪产品的品类丰富，入门简单，门槛低，市场接受度高，随着消费市场年轻化，鸡爪产品越来越受年轻人的青睐，现鸡爪市场拥有很大的上升趋势。
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研发工程师，针对鸡爪产品现在又改良升级了方案，之前老的无骨鸡爪方案出品率只能达到120%，经过改良现在出品率为140%；除了原先的泡椒鸡爪之外，还增加了蒜香味与香辣味2种调味方案。 应用方案 - Application Scheme
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复配保水剂M54，半岛平台登录官网网址
复配保水剂M54A，半岛平台登录官网网址
复配防腐剂F103B，味鲜宝，増香去腥1号，肉宝香，老母鸡鲜香膏，泡椒调味液，小米辣，泡椒，姜片，蚝油，食盐，白砂糖，味精，醋，料酒，白酒，生抽，冰水；
2. 消毒:浸泡液浓度0.3-0.5%浸泡时间2-4小时，水冲洗三遍。3. 保水:将鸡爪置于[浸泡液1)]中，在0-4°C条件下浸泡过夜，清水冲洗;4. 漂烫:将处理后的鸡爪置于80-85°C水中，漂烫10分钟左右，至六七分熟，冰水冲洗。熟脱骨。5. 熟保水:将鸡爪置于[浸泡液2]中，在0-4°C条件下浸泡保水2小时以上，流水冲洗1-2小时。漂洗30分钟-1小时，流水冲洗30分钟。 
发布时间：2024-08-21 11:26:39 发布人：半岛平台登录官网网址