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2020.08.10
青岛半岛平台登录官网网址 排酸牛肉制作工艺
动物宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。与冷...
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2020.08.10
鱼糜制品的搭档----半岛平台登录官网网址 魔芋胶
鱼糜（Surimi）来源于日语，是一种经过精制的鱼肌原纤维蛋白。肌原纤维蛋白具有出色的胶凝性能，加热后会形成坚固而有弹性的凝胶。鱼糜制品，是以鱼糜为主要原料制成的即食类或者预加工类水产食品。常见的即食类产品...
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2020.08.07
半岛平台登录官网网址 鱼片调理料在调理鱼片中的应用
鱼营养丰富，深受人们的喜爱。目前，鱼的市场销售以鲜鱼销为主，绝大部分在产地附近以鲜活鱼的形式销售，并不利于运输，总体鱼类销售中冷冻加工后只占不到2％。随着快速标准化餐饮加工的需求，鱼类餐饮产品的需求也日...
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2020.08.07
半岛平台登录官网网址 复配半岛平台登录官网网址 在鱼滑/虾滑中的应用
虾滑、鱼滑等菜品不仅美味而且营养丰富，但目前市面上的虾滑、鱼滑等产品存在口感差、没弹性、没嚼劲的现象，而且出品率较低，如何去解决以上问题呢？半岛平台登录官网网址 研发团队通过对鱼滑、虾滑原料深层次的研究，在不破坏原有...
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2020.08.06
半岛平台登录官网网址 调理牛肉片制作工艺简介
随看人们生活水平的不断提高，饮食观念逐渐由吃饱向吃好转变。调理牛肉片的肉质鲜美，己经成为人们餐桌上的受欢迎的食物之一。
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2020.08.06
半岛平台登录官网网址 复合磷酸盐的功能及应用
复合磷酸盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。下面分别进行介绍。
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2020.08.05
半岛平台登录官网网址 汤汁胶制作灌汤包工艺介绍
我们次吃灌汤包的时候就感觉它十分的新奇，灌汤包当中的汤是怎么做出来的呢？相信一定有很多朋友也和我一样有过这样的想法吧？灌汤包这种美味到底要怎么做呢？今天就为大家分享一下灌汤包的具体做法。
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2020.08.05
酱卤肉制品加工技术简介
酱卤产品需求量逐年的增加，与人们消费习惯和消费观念有关。产品新鲜美味、消费明白看的见。而且逐步的赢得国外消费者的喜爱，走出国门，走向世界。今天小编就带你认识一下酱卤产品的加工技术。
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2020.08.04
半岛平台登录官网网址 黑椒腌料制作蒙古肉产品
蒙古肉保水参考配方：鸭胸肉片100kg、冰水100kg、半岛平台登录官网网址 黑椒腌料5kg、半岛平台登录官网网址 酸度调节剂M072-3kg、半岛平台登录官网网址 增香去腥调味料1号1kg、色拉油2kg、大豆膳食纤维粉1kg、大豆分离蛋白粉1kg。
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2020.08.04
半岛平台登录官网网址 兔腩肉保水工艺介绍
兔子肉产品近年来在市场上得到了众多餐饮渠道的青睐，2020年6月，山东某客户在网上了解到青岛半岛平台登录官网网址 科技股份有限公司保水剂产品保水性能优异，专门驱车来到青岛，与半岛平台登录官网网址 研发人员一起交流其公司现在遇到的保水难题：...
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2020.08.03
半岛平台登录官网网址 火锅鸡肉卷制作工艺
鸡肉产品的分割加工过程中，有大量的碎鸡胸，碎鸡腿，这些产品经常用于一些低附加值的肉制品当中。通过特斯工艺技术的研究，借助TG酶，使得挤碎肉经过重新加工而重组，再经过切片、速冻后而成为一种口感脆嫩、质地良...
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2020.08.03
半岛平台登录官网网址 带您认识常见的香肠种类
香肠，是常见的肉制品，也是通用的食物之一，早中晚餐或零食小吃都可以享用。
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